4o Fórum de Gastronomia acontecerá no PIT em São José

 

Acontece de 27 a 29 de junho, das 11h00 às 19h00 no PIT em São José dos Campos, o 4o Fórum da Gastronomia Artesanal que será palco de uma experiência única para os amantes da boa comida.

 O 4o Fórum da Gastronomia Artesanal não é apenas um evento, e sim um mergulho em sabores, técnicas e histórias que transformam ingredientes simples em obras de arte.

O evento é uma viagem gastronômica que reúne diversos Produtores do Estado de São Paulo, onde o público encontrará charcutarias, queijos premiados, geleias, antepastos, azeites aromáticos, pães fresquinhos, méis dourados e o melhor das bebidas artesanais da região.

 Tudo para o público levar para casa e transformar sua cozinha em um santuário de delícias.

 No circuito gastronômico se bater aquela fome, os visitantes poderão experimentar uma variedade de comidas preparadas por renomados Chefs, preparadas na hora com ingredientes selecionados e fresquinhos como : Pizzas crocantes, hambúrgueres suculentos, paellas vibrantes, cervejas geladas e um vinho quente para aquecer a alma.

Aprenda a preparar pratos elaborados com os melhores chefs da gastronomia local! Quinze chefs da região ministrarão aulas-show, desvendando segredos de receitas deliciosas, fáceis e rápidas de fazer, utilizando produtos artesanais que estarão disponíveis na feira gastronômica.

“ Prepare-se para se inspirar e levar produtos artesanais para desfrutar com a família e amigos“.

E com certeza não poderá faltar a estrela do Fórum que é Concurso Mesa de Ouro, que acontecerá no sábado dia 28/06, onde 10 chefs talentosos disputarão o 4º troféu Mesa de Ouro

Sua missão é montar uma mesa de frios impecável, usando apenas facas e um kit com os melhores produtos da feira: queijos, geleias, mel , charcutarias e muito mais.

 A apresentação, a harmonização e a técnica de corte serão avaliadas por um júri de peso.

Este ano os jurados da MESA DE OURO 2025 serão:

Anderson Oliveira

Thais Okamoto

Zenir Dalla Costa

Cláudia Moraes

Tabatha Bertoni

Renata Braune

Christophe Faraud

E o renomado chef internacional Olivier Anquier.

 

Cronograma:

13:30 às 14:30 – Chegada e preparação.

14:30 – Cada candidato receberá da organização uma seleção de produtos, que deverão ser usados para montar a sua mesa.

15:00 às 18:00 – Montagem das mesas e avaliação

18:00 às 18:30 – Julgamento

18:30 às 19:00 – Julgamento dos 3 finalistas e Premiação do Concurso Mesa de Ouro

19:00   Abertura das mesas para degustação

 

Esta é uma pauta imperdível e única contendo uma viagem sobre as Histórias de produtores locais, as tendências gastronômicas, dicas de culinária e a emoção de uma competição de alto nível.

Visual :  Produtores apaixonados pelo que fazem, Pratos coloridos, mesas deslumbrantes, chefs renomados em ação e um público apaixonado por gastronomia

O 4o Fórum da Gastronomia Artesanal não é só um evento, é um movimento que valoriza a produção artesanal, impulsiona a economia local e atrai a atenção de grandes nomes da gastronomia da região.

Programação:

Thais Okamoto

Data 27 de junho às11H  

Prato Paella Marinera        

Com 20 anos de experiência na gastronomia, Thais Okamoto é chef de cozinha e empresária.

Formada em Administração de Empresas pela FGV, pós graduada em Administração Hoteleira pelo Senac de Campos do Jordão e MBA em Marketing pela FGV, conquistou uma bolsa em 2006 para o curso de Artes Culinárias no Institut Paul Bouse em Lyon (França).

Foi Gerente de A&B do Hotel Caesar Business, do Hotel Golden Tulip, e abriu seu primeiro negócio aos 29 anos, uma franquia do Restaurante Macarronada Italiana.

Em 2008 representou o Brasil no Vêneto (Italia) através do Rotary.

Em 2010 inaugurou o Empório Peixes & Cia, uma boutique especialista em pescados e a escola de culinária Programa Cozinhar. Foi case do programa Pequenas Empresas Grandes Negócios por indicação do Sebrae.

Em 2017 abriu o Restaurante Okamoto e o Projeto Sopa Amiga, o qual distribui marmitas para moradores de rua e dá suporte a 4 entidades sociais.

Foi fundadora do Roteiro GastroCultural do Jardim das Indústrias

É co-organizadora do Food Vale, Food Litoral e do Fórum da Gastronomia Artesanal. consultora de negócios de alimentação, personal chef e foi palestrante do TedX São José dos Campos 2024.

 

Marcelo Pasquelini

Data 27 de Junho às 12h

Prato: Pici all'amatriciana

Chef Marcelo Pasqualini é um gastrólogo e empresário de São José dos Campos, SP, com mais de 18 anos de carreira.

Estudou Gastronomia no Senac de Campos do Jordão, trabalhou no Tre Bicchieri, Due Cuochi e foi sócio do Il Vicoletto.

Hoje é proprietário do restaurante Clemenza, e é reconhecido pelo preparo artesanal de massas e pratos tradicionais, inspirado por seu avô, trazendo a sua raiz italiana para o menu do bistrô.

Chef Anouk Migotto

Data:27deJunho às 13h

Prato: Fondue da Serra

 

Chef, empresária e escritora, Anouk Migotto atua há mais de 20 anos no setor gastronômico. Formada em Gastronomia pelo Senac, com pós-graduação em Gestão de Negócios em Serviço de Alimentação, possui especializações em panificação e novas técnicas de cocção pela Escola Laurent Suaudeau, além de formação como Sommelier e curso em Administração de Negócios pelo MBM Business School.

Autora do livro Donna Mantiqueira (2022), atualmente em sua segunda edição, Casa Da Chef e Mantiqueira com as Chefes, Anouk também tem receitas publicadas nas obras Sabor da Montanha (Editora Boccato) e Cozinha Brasileira (Editora Senac).

Desde 2002, é sócia-proprietária do Restaurante Donna Pinha, em Santo Antônio do Pinhal, e em 2023 inaugurou a Casa Bambuí. Professora de pós-graduação no Senac, ministra aulas sobre ingredientes na Cozinha Brasileira.

Além de sua atuação empresarial e acadêmica, Anouk se dedica a projetos sociais, coordenando o voluntariado de uma cozinha de aprendizado para crianças no Projeto Aquarela, em Santo Antônio do Pinhal.

 Chef Patricia Gonçalves

Data:27 de Junho às 14h

Prato: Bisnaguinha inclusiva sem trigo e sem lácteos

Chef Patrícia Gonçalves é culinarista e educadora na área de alimentação inclusiva. Atua com receitas adaptadas para restrições alimentares e projetos de capacitação.

 

Chef Alexandre Bertolasse

Data:27 de Junho às 15h

Prato: Copa lombo ao molho de mel com arroz cremoso de cappuccino e flores do bosque

Alexandre Bertolase é chef e consultor gastronômico há mais de 28 anos atuando em cozinhas de restaurantes, escolas, hotéis, resorts e bares. Possui formação em mais de 70 cursos de culinária ao longo de sua carreira realizados em São Paulo, Bahia, Rio de Janeiro, Itália, Suíça, Espanha e EUA.

Hoje atua a frente do restaurante Rancho Eldorado e é proprietário da Bertolasse Gastronomia, um buffet e empório para eventos para até 5000 pessoas que oferece também o serviço de catering e de personal chef.

Chef Euclides Vaz

Data: 27 de Junho às 16h

Prato:Joelho suíno cozinhado e assado lentamente servido com polenta caipira.

 

Com experiência de mais de 28 anos no ramo gastronômico, o Chef Euclides Vaz atuou em hotéis e restaurantes de grandes marcas nacionais e internacionais como o Caesar Business, Salinas Maragoggi, Whish Serrano Gramado.

Atualmente é Gerente de Alimentos e Bebidas do Hotel Golden Tulip, consultor gastronômico, palestrante e chef de cozinha com expertise em implantação de cozinhas, gestão de cozinhas de alta produtividade de restaurantes de luxo de hotéis e resorts.

 

 

Chef Jacqueline Martins

Data:27 de Junho às 17h

Prato: Alegria e doçura: Torre de bolo de rolo em espuma de queijos com farelo de charcutaria

 Formada pelo Hotel Senac Grogotó (MG) como cozinheira, técnica em gastronomia e tecnóloga em gastronomia pela Hotec em São Paulo. Pós graduada em Gestão Escolar pelo Senac São Paulo e Pós graduada em Educação para Ensino Superior pela Anhembi Morumbi.

Jacquelne é docente em gastronomia desde 2004, consultora, e faz treinamentos em empresas. Desenvolve projetos digitais atuando nas redes sociais com o seu canal no YouTube "Comida, bebida e risada", no instagran no tik tok com o "Gastronomia sem medo". Além de ser voluntária no projeto Qualifica São José, é chef consultora nos restaurantes Guida Café Bistro, Guida Gastronomia, GuidaGastroPub e no Varanda Oriente. Sua missão é iluminar a vida das pessoas através da gastronomia cozinhando, sendo voluntária, palestrando, para que a alimentação seja uma ponte para multiplicar conhecimento transformando vidas.

 

 

Chef Thais Okamoto

Data:28 de Junho às 11h

Prato: Paella Caipira

 

 

Chef Fábio Augusto

Data:28 de Junho às 12h

Prato: Arroz de Jasmine com camarão e bacon

Há 15 anos se dedica a cozinha profissional.

Fabio possui larga experiência internacional na gerência e operação de cozinhas italianas e portuguesas, tendo trabalhado no Sheraton Hotel, Rissolaria Tradicional e na Rede Bodegão, no Porto (Portugal),  além de experiência em qualificação de equipes e consultoria de hoteis e restaurantes em São Paulo e na região sul do Brasil. Atualmente desenvolve projetos de cozinhas industriais na Alfatec Cozinhas Industriais.

 

 Chef Carla Keiko

Data:28 de Junho às 13h

Prato: Bao de cogumelos (sanduíche oriental)

Mestranda em Ciência e Tecnologia dos Alimentos pelo Ital, Gastrônoma e Técnica em Nutrição e Dietética. Docente do Centro Paula Souza há 15 anos, consultora em gastronomia e coquetelaria, trabalha em parceria com a ANPC, a APTA Regional e a revista Prazeres da Mesa.

 

 

Chef Zenir e Chef Cláudia Moraes

Data:28 de Junho às 14h

Prato: Risoto Harmonia de Sabores: queijo de cabra com geléia de frutas

 

Doutora em Planejamento Urbano Regional pela Universidade do Vale do Paraíba (UNIVAP), Mestre em Ciências Ambientais pela Universidade de Taubaté (UNITAU) e graduada em Tecnologia em Gastronomia pelo Centro Universitário Senac. Coordenadora e professora na Universidade do Vale do Paraíba.

Atuou como professora no curso de pós-graduação em Cozinha Brasileira na instituição Centro Universitário Senac São Paulo.

Autora do livro Cozinhando com economia: cardápios, receitas e listas de compras para as quatro estações, pela Editora Senac (2019).

 

 Chef Rodrigo Cardoso

Data:28 de Junho às 15h

Prato: Montando uma tábua de frios - sofisticação mas com facilidade

Rodrigo Cardoso é gastrônomo. Especialista em confeitaria e receitas contemporâneas. Produtor de e-books.

Coordenador da cozinha no projeto Hamburgada do Bem.

Atualmente atua como colunista gastronômico e é apresentador do podcast Meon Menu. Sua atuação é voltada à busca por receitas afetivas e viagens regionais pelo Vale do Paraíba e Litoral e Serra da Mantiqueira. Seu trabalho busca unir gastronomia, cultura e emoção em narrativas envolventes.

 

 

Chef Monica Mallet

Data: 28 de Junho às 16h

Prato: Amor Perfeito - Romeu e Julieta

Formada pela renomada escola Le Cordon Bleu, Mônica Mallet construiu uma carreira sólida e apaixonada pela gastronomia. À frente do Emporium Gastropub, em São Sebastião, marcou presença com uma cozinha autoral e acolhedora. Atualmente radicada em São José dos Campos, apresentou e comandou o programa Conversa com Sabor na Rádio Clube, compartilhando histórias e sabores com o público.

Hoje, dedica-se a aulas-show e a um novo projeto que promete unir praticidade, sofisticação e aquele toque especial que só uma chef com alma sabe entregar.

Uma novidade está prestes a sair do forno — e vai surpreender os paladares mais exigentes.

 

Queijaria Brivido - Mestre Queijeiro Francisco

Data:29 de Junho às 11h

Prato; Oficina de massa filada e burrata

Francisco Lobello, artesão da Brivido, em Jacareí, trabalha com queijos frescos artesanais.

 

 

Chef André Aquino

Data:29 de Junho às 12h

 

Chef Vitor Pompeu

Data: 29 de Junho às 13h

Prato: Bocados da Mantiqueira: Crocante de Polvilho com Queijos e Charcutaria Artesanal, Mel Silvestre, e Redução de Aceto Balsâmico

Chef de cozinha e sócio do Restaurante Sauá, da Pousada Bicho do Mato e Enoturismo Mantiqueira (Gonçalves-MG), além de sócio da Mantiqueira Curadoria (Campos do Jordão-SP). Com mais de 20 anos de experiência no meio gastronômico da Serra da Mantiqueira, realiza um trabalho de fortalecimento e valorização de produtores e elementos conectados a cultura da região.

 Foi um dos responsáveis pelo projeto Saberes da Mantiqueira, com o apoio do Senac Campos do Jordão, onde foi docente no curso de Gastronomia por 7 anos.

Produziu uma Websérie Documental: O Queijo e a Mantiqueira, focando na história de vida dos produtores.

Em sua formação técnica possui graduação de Tecnologia em Gastronomia, pós-graduação em Gastronomia: História e Cultura, ambos pelo Senac.

 

 

 

Chef Alicio Junior

Data:29 de Junho às 14h

Prato: Risoto de hibisco com truta grelhada ao perfume de limão  siciliano

 

Chef Alicio Jr se apaixonou pela cozinha desde os 12 anos.
Iniciou sua carreira estudando no SENAC grande Hotel de Campos do Jordão, depois migrou para o mar, trabalhando no restaurantes da Marina de Angra dos Reis.
Há 20 anos no vale do Paraíba, já passou pelos restaurantes mais conceituados como Il Vicoletto, Le Palmier.

Hoje está chefiando sua própria cozinha,CASA Cozer e Coser, sua casa dispõe de espaço para  eventos gastronômicos e também leva sua equipe e experiência para eventos corporativos.

 

 

Chef Luis Pimenta

Data:29 de Junho as 15h

Prato: Talharine à ricota de cabra com esferas de pomodoro basílico

Chef de cozinha e Gastrólogo formado, com 10 anos de experiência no desenvolvimento de empreendimentos gastronômicos e de treinamentos na área da gastronomia e 7 anos de experiência em docência em gastronomia. Tem também formação de Barista.

 Atua como chef executivo e professor, administrando negócios de alimentação, bem como ensinando toda a gama de matérias de alimentos e bebidas e da administração de negócios de A&B. Coordena e treina alunos e brigada de trabalho para atuar nas áreas da gastronomia.
Conhece mais de 30 países, incluindo praticamente toda a Europa ocidental, além de vários países da região da ásia-pacífico, incluindo: China, Tailândia, Malasia e Singapura.

É apaixonado pela cozinha científica, cozinha Italiana e pela nossa cozinha caipira.

 

Chef Vivian Magalhães

Data:29 de Junho às 16h

Prato: Monte Sua Tábua: Técnicas e Truques Artesanais

Vencedora do Prêmio Mesa de Ouro do II Fórum das Gastronomia Artesanal, Vivian é advogada e empreendedora, unindo técnica jurídica e sensibilidade estética. É especialista em tábua de frios;

 

Chef Thais Okamoto e Chef Fabio Alfatec

Data:29 de Junho às 17h

 

 

 

 

 

 

 

                                       

 

FEIMALHAS ATERRISA EM TAUBATE TRAZENDO NOVIDADES

 

Acontece de 13 a 22 de Junho, a 22a edição da Feimalhas 2025, que chega à Taubaté, no Clube Associação Sede Centro.

Este ano, a Feimalhas está vindo com muitas novidades, trazendo as últimas inovações nas tendências atualizadas e modernas da moda, com qualidade e preço acessível. 

O público encontrará no evento, as tradicionais jaquetas e acessórios em couro vindas do Sul do País, calçados , ponchos , lãs e malhas em tricô feminino e masculino, doces, além dos deliciosos queijos , vinhos e salames e outros embutidos. 

De acordo com o organizador da feira, Ari Rodrigues, “ A expectativa é animadora, porque o frio este ano chegou antecipado, onde muitos já querem garantir sua jaqueta ou malharia. Esperamos aproximadamente 30 mil pessoas que procuram produtos de qualidade e preços baixos para se aquecer com a chegada do inverno”. 

Com fornecedores de diversas partes do País, , os expositores trarão nos stands muitas alternativas que irão surpreender ao público, garantindo excelentes resultados tanto para os empresários como para os consumidores. O pagamento será facilitado através dos cartões de débito, crédito e PIX. 

O público que for à feira também participará de sorteio de vários brindes com produtos da feira

A Feimalhas está localizada da Clube Associação Sede Centro Entrada : Franca O público poderá levar a doação de um quilo de alimento não perecível ou um agasalho em bom estado para algumas Instituições de apoio. Horário de funcionamento: Segunda à domingo das 14h às 22h Localização: Rua Juca Esteves, 500, Centro de Taubaté

Vulneráveis e exaustos por Marli Gonçalves

 A cada dia nos percebemos mais vulneráveis, iludidos, frágeis, indefesos, até bobos e manipuláveis. Muito além dos inúmeros riscos que sofremos no dia a dia, tem o que escutamos, no que acreditamos, em quem acreditamos. E ainda temos de ouvir de vez em quando uma justificativa ridícula: era só retórica.

A palavra saiu da boca do depoente maior desta semana (que prefiro e nem preciso citar o nome) algumas vezes, na maior cara dura: “era retórica”. “Exagerei na retórica”. Acompanhada por um “desculpas” isso ou aquilo, como se educado e inocente fosse. Praticamente alegando que nem sabia porque estaria ali sendo julgado, ao lado de outros “inocentes”. Creio que a todos pareceu estarmos assistindo a um espetáculo teatral, aliás, tenebroso, de péssimo gosto, principalmente para quem tem memória de tudo o que foi dito, quando foi dito, o que foi feito e o que causou, a forma e os locais nos quais foram ditas as tais frases “retóricas”. Como se sente quem acreditou, feito de idiota, manipulado? Devem estar se sentindo traídos, e mais uma vez, por ídolos de barro mole. Camisetas amarelas e da Seleção queimadas nas fogueiras de São João seria agora o mínimo da dignidade.

Ah, se fosse só ele a usar esse recurso, e se tudo fosse como tantos declaram, de forma tão despreocupada como se não houvesse amanhã que as revelasse à luz do Sol, da justiça, da verdade. Está virando moda dizer um dia, se desdizer no outro, principalmente sentado na cadeirinha dos tribunais. Racista, homofóbico, violento, eu? “Imagine, era só retórica”, dizem, sempre acompanhado de frases que pioram e muito a situação, como “tenho até amigos negros”, “ué, não quis ofender”, “só exercia minha liberdade de expressão”.

Liberdade de expressão que na boca (ou nos posts feitos em redes sociais) de certas pessoas causa até arrepios na coluna; enoja. Andam usando como bandeira de tanta coisa ruim que daqui a pouco vão defender que se grite “Fogo” dentro de uma sala de cinema, e depois saiam às gargalhadas, como creio que sempre estão rindo de nossas caras. Caçoando dos coitados que vão atrás de suas ordens, que acreditam nas balelas e por elas são capazes de brigar e até matar. Largar a família para viver em tendas nas portas do Exército. Ou, por outro lado, acreditar de pés juntos que as coisas atualmente estão uma beleza no país, que o mundo nos acha o máximo.

Não é difícil perceber o quão nos tornamos muito mais vulneráveis aos perigos, além daqueles que a vida sempre nos proporcionou, inevitáveis. Desde a queda de um avião considerado o mais seguro do mundo, o atropelamento ao atravessar na faixa de pedestres, um vaso que cai de uma janela, o tropeção nos buracos de rua, o assalto à mão armada. Tem também um conflito lá longe que pode degenerar uma guerra mundial e explodir a qualquer momento, e que se inicia com uma notícia extra no meio da noite, trazendo angústia e sérios problemas a todos. Esse “mais” inclusive já vêm também com retórica do um contra o outro, dos líderes e suas pretensões, sejam elas de poder, religião, conquistas ou mesmo para desviar o olhar de suas próprias e já sentidas inconsequências. De todos os cantos, uma hora chega a nós. Ultimamente até porque a tudo parece sermos forçados a termos de aceitar e decidir por um lado, desses dois que nesse maniqueísmo absurdo as coisas se transformaram nos últimos tempos, em todos os campos.

Além da vida digital em andamento, essa que tanto facilita e ao mesmo tempo complica as relações, os temas até que vêm tendo tentativas de normalização, como a discussão no Supremo Tribunal Federal  sobre a responsabilização das empresas que abrem suas portas sem ver o que/ quem entra e o que vão ou já estão fazendo por ali.

Há o novo inferno trazido pela inteligência artificial, ao mesmo tempo tudo de bom para o progresso, e tudo de ruim, quando usada com artimanhas para criar universos paralelos, golpes, chamados, raivas, transformar mentiras em verdades como mágica destrutiva de qualquer coitado do São Tomé. Agora é “não adianta mais ver para crer”. Surgem daí novos magos, mágicos de falsificações, mentes de verdade de pessoas inteligentes voltadas apenas para a manipulação, para nos deixar cada vez mais vulneráveis, medrosos, indefesos, desprotegidos e derrotados. Além, claro, de exaustos.

Combinando com o tempo das festas juninas, pulamos fogueiras, pontes e corremos das cobras de líderes, governos, organizações, medidas, ordens e decretos, seduções e promessas.

Não somos a quadrilha, nem as dançamos. Somos mesmo é todos os caipiras e ingênuos a serem enrolados no caminho de uma roça onde não há GPS que nos salve do buraco que vão acabar nos metendo.

______________

MARLI GONÇALVES – Jornalista, consultora de comunicação, editora do Chumbo Gordo, autora de Feminismo no Cotidiano, Coleção Cotidiano, Editora Contexto. (Na Editora e na Amazon). Vive em São Paulo, Capital